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コチュジャンキムチ
ホントに今日は何もしたくない1日でした。
コーヒーを入れるのさえ面倒でミネラルウォーターばかりを
がぶ飲みする始末。
こんなことじゃ、人間ダメになりますね顔文字1(背景黒用)

かといって、夏バテってほどのことでもなく、食欲は普通にある。
お腹だけはキチンと仕事をしているようです。
・・・・一度でいいから「夏って食欲落ちて痩せるのよねぇ~」と
言ってみたいところです。

そんな私の今夜のメニューは・・・・ご飯とコレだけです汗
「コチュジャンキムチ」

コチュジャンキムチ

おかずとは言いがたいですが、立派なご飯の友です。
キムチってそれだけでご飯が食べれちゃいませんか?
私は辛いのは大の得意なのですが、キムチの発酵が進んだ時の
酸味が苦手で自分で買って食べることはあまりなかったんです。

酸っぱくなるのが嫌だったら、自分ですっぱくならないキムチを作れば
いいんじゃないか?そんな単純な発想で出来上がったのがコレ。



(作りやすい分量)

<キムチの素:4回分>
★りんご             1/2個
★玉ネギ             1/2個
★にんにく            1/2株
★しょうが             1かけ
ナンプラー            小さじ2
コチュジャン           大さじ1
韓国産唐辛子(中荒)     大さじ2
韓国産唐辛子(粉末)     大さじ3
アミの塩辛            50g
いかの塩辛(白造り)      50g
●出汁              150cc
●砂糖              大さじ2

<白菜キムチ:1回分>
白菜               1/4株
塩                 適量(目安大さじ2)
ニラ                4~5本
青ネギ              4~5本

(作り方)

1. 白菜を適当なサイズにざく切りにする。大きめのボウルなどに
  白菜を入れ、塩をふりかけ一晩おく。
2. 翌日、白菜がしんなりしたら、味を見て塩辛いようなら水でさっと
  洗い、よければそのままで、しっかりと水気を絞る。
3. ★印の材料を全てミキサーにかける。 ●印を鍋に入れ温め砂糖
  をしっかりと溶かす。
4. ●印が冷めたら、★印と残りのキムチの素の材料全てを混ぜ合
  わせる。1株分なので1/4量をとりわけ残りは小分けで冷凍へ。
5. ニラ、青ネギは4cm程度にカットする。ビニールに、しっかり絞った
  白菜、ニラ、青ネギ、キムチの素1/4量をいれ揉み合せる。
6. ビニールの口をしっかりと結び、更にビニールで包んで冷蔵庫で
  一晩寝かせて浅漬けキムチの完成。1週間くらいで本漬け完成に♪




浅漬けの頃はコチュジャンの働きでちょっぴり甘めのキムチ。
これも結構いけますアップロードファイル
その後、1週間くらいで熟成がちょうどいい加減になるみたいです。

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No title
はじめまして。
コメントを書いてくださってありがとうございます。
ごはんの友にいいですね^^
私にはビールの友にもなってくれますね。
あみの塩辛まで入っていて本格的ですね。
酒季さんへ
コメントありがとうございますv-354
ビールの友ですかぁ・・・・
私、おつまみ系をこよなく愛す(居酒屋大好き!)のに
残念ながら、お酒さっぱりなんですよ。
見た目は酒豪だっていわれんですけどね(笑)
お酒飲める人に憧れます。

そうそう、あみの塩辛って普段からよく食べるんです。
溶いた卵にあみの塩辛をちょぴっといれていり卵にするといいですよ。
食べた友人が酒もってこい!っていってましたから・・・
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Author:apolomama
規格外チワワの飼い主。
お料理とコストコをこよなく愛す。

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