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週末のバゲット
週末、って言葉を聞くとなんだかのんびりしなくては損・・・
そんな気がしてしまう貧乏性の私。
ちょっぴり手の込んだものでも作りましょうか。

ホントは食パンでも焼こうかと思ったんだけど、それだと何だか普通。
ということで、意を決してコチラに取り組んでみました。
題して「週末バゲット」です。

フランスパンといいたいんですが、それにしては短め。
日本のオーブンって何でこうも小さいかな・・・・・うーむ
お金を出せば買えるんでしょうが普通一般家庭にはねぇ~汗

このフランスパンもといバゲットはホントに難しいパン。
ちょっとしたことでヘソまげる気難しやの女王様だと思うわ。
クープが上手く開いても、クラムがしょぼしょぼだったり、
クラムが上手くいったと思ったら底割れしたり・・・・がっくり
修行あるのみ、なんだけど滅多なことではやかないので成長しない。
上手にフランスパンを焼く方心より尊敬いたします。

でもって本日の完成品がこちら

SSC_1118.jpg

どうでしょう?これって上手く焼けてるっていうんですかね??
中のクラムはというと・・・微妙アップロードファイル
見た目はともかく味は中々の出来でした。



(短めバゲット1本分)

強力粉         100g
薄力粉         100g
★塩           3g
★砂糖          小さじ1
★ドライイースト     小さじ1/2
★モルトパウダー    1.2g
★水           150cc
オリーブオイル     適量

(作り方)

1.  ★印の材料を全て合わせよく混ぜ合わせる。
2. ボウルに粉類をいれ、1を少しずつ加えながらカードで切るように
  混ぜ合わせていく。
3. 全ての水分を投入したらカードで水分が全体にわたるように練り
  込んでいく。

SSC_1109.jpg
   4. 5分~7分練りこんでいくと写真のように一塊
     になるのでラップをし、10分ほど吸水させる。



SSC_1111.jpg
   5. 4の工程をあと2回くりかえし(捏ねては10分
     休憩)、多目の打ち粉を振った台に取り出す。
     この時、生地の表面はでこぼこしているが問
     題なし。



SSC_1112.jpg
   6. 生地を手でこねていく。しっかりと表面がなめ
     らかになるまで捏ね、丸く整えお尻をしっかり
     閉じ、ボウルに移しラップをかけ2倍の大きさ
     になるまで40分ほど1次発酵させる。



7. 発酵が完了したら生地を取り出しなまこ型に成型する。空気を抜き
  すぎないようにそっと取り扱って。でも、底割れしないようにしっかり
  と閉じ合わせること。
  オーブンペーパーを引いた天板にそっと移し、濡れた布巾をかけ、
  1.5倍に膨らむまで2次発酵。生地だれが気になる人はパンマット
  を使用してください。オーブンを250度に余熱する。

SSC_1113.jpg
   8. 生地の発酵が終わったところでクープを入る。
     クープナイフなければよく切れるカッターなどで
     ほとんど真っ直ぐに3箇所、躊躇なくすぱっと
     切れ込みをいれます。
     好みで茶漉しで粉をふりかけてもOK。



9. クープにオリーブオイルを少量たらす(バターでもOK)。霧吹きを
  しっかり吹きかけ250度で10分、200度で20分焼いて完成。



焼く時間は各家庭のオーブンにあわせ調整してください。
肝心な成型の仕方の写真を撮りわすれた私・・・
次にチャレンジしたときにでもアップします・・・

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テーマ : 手作りパン
ジャンル : グルメ

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No title
そういう週末の過ごし方好きです。

めっちゃ綺麗に焼けてますよー!美味しそう。

自宅でフランスパンが焼けるなんてうらやましいです。

また来ますねー^^
No title
アポロさんすごーーーいバケも焼けるの~?
尊敬だよ
ほ助いっさい粉物焼けません
バケットを自宅で焼けるなんて理想郷
いいなぁ~~~
これで色んな物乗っけて ワイン飲みたい

中々綺麗なバケットじゃないですか
素晴らしい!
おうえん
ゆりさんへ
よかった。。。。見た目は合格ですね(笑)
中身の穴ポコがちょっと少なかったんで
カットの写真がなかったんです(;・∀・)
こちらこそ、また遊びに行きます!
ほ助さんへ
意外!ほ助さん粉物やらないんですか??
やったら絶対上手いと思うのに~・・・
そうですか、バゲットにはワインですか。
私はパスタしか思い浮かびませんでした(笑)
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apolomama

Author:apolomama
規格外チワワの飼い主。
お料理とコストコをこよなく愛す。

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